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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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모카카라멜쿠겔호프

등록일2025-10-04

조회수1138

코리아요리아트아카데미

모카카라멜쿠겔호프

코리아요리아트아카데미 대구지점

모카카라멜쿠겔호프

안녕하세요~ 코리아요리아카데미 대구지점입니다.
오늘은 커피와 카라멜의 달달함을 좋아하시는 분들이라면 완전히 좋아하실 수 있는 모카카라멜 쿠겔호프를 만들어보았습니다.
가보실까요~~!

재료들을 계량해줍니다.

붓으로 쿠겔호프 틀을 버터 코팅해주세요.

틀에 코팅을 해주셔야지 나중에 구워졌을때 잘 떨어집니다.

 

가루 재료를 체질해 줄게요.

체질을 해주면 재료들이 골고루 잘 섞여져요~

 

버터가 덩어리 없이 풀어졌으면 설탕을 넣고 부드럽게 혼합해주세요.

계란 같은 수분이 많은걸 혼합할때는 3번 이상 나눠서 충분히 혼합합니다.

질감이 크림 처럼 변했는데요.

이렇게 유지에다가 설탕을 넣고 혼합하는 방법을 크림법이라고 합니다.

 

가루 재료에다가 주걱으로 가루가 안날릴때까지 혼합합니다.

그리고 생크림 을 넣고 가루가 안보일때까지 혼합해줘요.

 

팬에 넣고 평평하게 만들어주세요.

 

오븐에 넣고 30분 구워줍니다.

굽는 동안에 카라멜을 만들어 주세요.

 

윗면에 카라멜을 드리즐해주고 견과류와 허브를 취향껏 올려줍니다.

 

짜잔~ 이렇게 완성되었습니다~~

여러분들도 코리아요리아트아카데미 대구지점에 놀러오세요!!

강사이미지

코리아요리아트아카데미학원

제과제빵학과
이수민 강사

경력사항

  • 카페엘리
  • 2024 월드푸드트랜드페어 KCAA팀 코치
  • 2025 대한민국국제요리경연대회KCAA팀 코치
  • 2025 월드푸드트랜드페어 KCAA팀 코치

수상경력

  • 제19회서울국제빵과자경진대회 주니어버터케이크부문 심사위원장상
  • 2024 대한민국국제요리제과경연대회 은상
  • Busan Marina Chef Challenge 2025 Bronze

자격사항

  • 제빵산업기사
  • 제과기능사
  • 제빵기능사
  • 양식기능사
  • AFA 발효빵마스터
  • AFA 페이스트리마스터
  • AFA 마카롱마스터
  • AFA 디저트플래너
  • AFA 케이크디자이너
  • AFA 케이크플래너
  • AFA 앙금플라워디자이너
  • AFA 버터플라워디자이너
  • AFA 쇼콜라띠에
  • AFA 펫푸드마스터
  • 바리스타 2급
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